Quando o assunto é proteína, surgem sempre as mesmas dúvidas: quanto consumir por dia? Qual alimento é mais vantajoso? Será que um bife entrega mais proteína do que um punhado de brócolis? A verdade é que esse nutriente é indispensável em qualquer plano alimentar saudável — seja para emagrecer, ganhar massa muscular ou apenas manter o corpo em equilíbrio.
Clique aqui para seguir o canal do PE RUNNING no WhatsAppDe acordo com Camila Lima, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), as proteínas de origem animal costumam liderar o ranking em concentração. “Em média, a carne bovina oferece entre 26 e 34 gramas de proteína a cada 100 gramas. O peito de frango sem pele fica entre 25 e 31 gramas, enquanto peixes como o salmão apresentam de 20 a 25 gramas”, explica. A carne vermelha, portanto, tende a entregar mais proteína em menor quantidade.
Muito além do universo fitness
Apesar de ser lembrada principalmente no contexto da hipertrofia, a proteína vai muito além dos músculos. Esse nutriente promove saciedade, ajudando no controle do apetite e do peso corporal, e atua em funções vitais do organismo. “A proteína participa da manutenção da massa magra, contribui para a saúde dos ossos, fortalece o sistema imunológico, auxilia na produção de hormônios e enzimas e repara tecidos. Em resumo, ela é peça-chave para que todo o corpo funcione bem”, destaca Camila.
Na carne bovina, a dica é escolher cortes magros, que oferecem melhor custo-benefício nutricional. “O patinho cozido, por exemplo, pode chegar a 34,2 gramas de proteína em 100 gramas. Já o filé mignon apresenta cerca de 32,5 gramas”, acrescenta a especialista.
Proteínas vegetais também contam
Quem segue uma dieta vegetariana não fica de fora. Embora as proteínas vegetais, em geral, não apresentem todos os aminoácidos isoladamente, as combinações certas fazem toda a diferença. “Unir arroz com feijão, lentilha com cereais integrais ou grão-de-bico com quinoa garante uma proteína completa, muito semelhante à encontrada em alimentos de origem animal”, explica Camila.
Segundo a nutricionista, a melhor escolha vai depender do estilo de vida, dos objetivos e até das preferências pessoais. Mais importante do que escolher apenas uma fonte é variar ao longo do dia e apostar na diversidade alimentar. “Afinal, a proteína pode estar no bife de patinho, mas também na clássica dupla brasileira: arroz com feijão.”
